夏天你需要这份日本冰沙地图|日本·美食

2020/03/18 15:36
炎炎夏日已经来到了我们跟前,盛夏的日本旅行又怎么能少得了冰沙呢?下文的冰沙地图请选择自己喜欢的牢牢记在行程上!~就算是春夏秋季节的旅行也可以吃到美味的冰沙哦   一年比一年热的日本夏日,“冰沙”几乎已成为不可或缺的存在。冰沙的真爱粉很多,从大早上就开始排队的店也不少。花样滑冰运动员铃木小姐也特别喜爱冰沙。本次,铃木小姐将穿着浴衣漫步在衹园。同时将从冰沙的搅打方法,淋在上面的糖浆,以及制作者的心情想法等方面去了解冰沙。夏日的午后,不如品尝上这样一杯冰沙,偷得一丝清凉。在那里,或许会发现意想不到的深奥世界   ▲在毗邻八坂神社南楼门的“二轩茶屋(中村楼)”享受着冰沙的铃木明子小姐。在夏日的阳光照射下,享受凉凉的冰沙治愈   炎热的京都夏天。偶尔送来一丝凉风的,是祗园的甜品店或咖啡厅中的和风美味冰沙。冰沙发烧友中也大受欢迎,曾在夏日京都表演花样滑冰的铃木明子小姐正在漫步行走着   “平时都是走在冰上,今天去寻找美味的冰沙吧。”铃木明子小姐(专业花样滑冰运动员)   ▲从花见小路拐一步进来的小胡同。石板路两边排列着从过去就一直存在着的建筑。铃木小姐也仿佛要从中找到秘密之地一般,眼中闪烁着光芒   二轩茶屋(中村楼)在八坂神社的石鸟居与南楼门之间。它的历史可以追溯到480年前在这个地方的2间茶屋。去年,由仓库改装的咖啡屋开张。在衹园祭喧闹的夏天里,店里的冰沙备受瞩目。大受欢迎的“蕨菜红糖浆黄豆粉冰沙”是由红糖浆、黄豆粉、蕨菜糕、糯米团子以及红豆等人气甜品食材做成的。全部都由店家自制。备受瞩目的抹茶蕨菜糕,在蕨菜糕中加入抹茶,作为冰沙的搭配甜点。红糖浆是将国产红糖慢慢熬煮而成,有着值得自豪的味道。享受香气四溢的黄豆粉风味时,足量的红糖浆是重点。“红糖浆与黄豆粉以及冰沙相互平衡的状态真是太美妙了”铃木小姐如是说   ▲ “蕨菜红糖浆黄豆粉冰沙“含税1,000日元,供应时间大概到9月末。除了活用仓库空间以外,2楼的平台屋顶上还可眺望八坂神社的绿意   在歌舞练场的北边,狭窄的胡同中拐个弯就能够看见冰沙旗帜。在祇园深处,相遇的美味冰沙店,是一家已开业5年,能让喜欢冰沙的人心动的店。巧用店铺前身是茶屋的乐趣,晚上会变成酒吧的店。在这雅致的空间中可以品尝到的是,日光冰沙匠人——第4代店主徳次郎先生制作的天然冰冰沙。正如老板迷恋自然冻成的冰那样,拥有雪般轻盈与入口即溶的口感的天然冰,也让铃木小姐被感动。使用“永谷宗园”的抹茶制成的基本款“抹茶宇治金时冰沙”,在炼乳中间隐藏着巴伐利亚风味冷布丁的惊喜。还可以享受限定供应的水果果实冰沙。冰沙只在咖啡时间提供,人多时会派发票据   ▲里屋是铺着席子的房间,还有坐在走廊上,手里捧着“抹茶宇治金时冰沙”笑着的铃木小姐   左)冰沙与奶油芝士组合成“芝士蛋糕冰沙”1,200日元(供应到5月份为止)7、8月份将供应桃子和无花果冰沙   祗园曾经繁华的花见小路上,由艺妓管理所改装的店外面,现在还留有写着舞妓们练习日程的黑板,让人感受到曾经的花街柳巷的气氛。虽然入口即溶的蕨菜糕很多人喜欢,但这里一整年都能品尝到的冰沙也很受欢迎。不论是基本款冰沙还是季节限定冰沙的食材,都经过了严格挑选。选用的是不易融化的冰,自制糖蜜,根据冰沙种类还会更换打冰方式。夏季限定的“粗茶冰沙”,是将煮好的京都粗茶,淋上冰糖制成的糖蜜,再加上蜂蜜腌渍的柠檬组合出的清爽风味冰沙。“茶的香气缓缓蔓延开,搭配上柠檬的味道很清淡可口。”铃木小姐微笑着说   ▲店面面向观光客多的道路,店内却有着沉静安详的氛围。坐在新设的2楼座位可眺望祇园街景   ▲“粗茶冰沙”900日元,限定供应时间至9月末。在冰沙菜单里,“粗茶冰沙”的冰属于中等厚度,最后会撒上茶粉为冰沙增添茶香   说起冰沙,就会觉得是孩童时代吃的彩色食物。但是京都的冰沙有抹茶有红糖汁,是我喜欢的和式点心世界。从这样一杯冰沙中能感觉到日本风情。以前从来不会想到滑溜溜的冰沙原来有着这样深奥的世界   冰沙入口融化的感觉每个店都有所不同,这一点我也是今天才注意到的。天然冰入口的瞬间,就像是雪在慢慢融化的感觉。让我深受感动。另外,冰沙与浓郁的抹茶搭配起来也非常美味   本来冰只是水变化来的而已,但是冰沙却呈现出了新的魅力,虽然简单却深奥的魅力。练习滑冰的时候,教练常常会说“要读懂冰”。根据时节和场所,气温和湿度等,冰都会有不同的变化。制作冰沙的手艺人们,也是需要经常思考判断冰块的状态,再将其打成冰沙的吧。现在,像这样品尝冰沙的瞬间,冰沙都在时刻变化着融化着。这种“短暂”也是冰沙的魅力啊。所以,大家是否有被冰沙的魅力吸引到呢   我听说天然冰因为会被温室效应影响,所以很难形成。虽然面对大自然的力量时,会有无能为力的事,但至少要感谢这样珍贵的冰还继续存在着   这里被称为东京冰沙流行的发源地。与复古风的街道排列一样,怀旧而让人放松的店铺一家紧挨着一家,残留着昭和时代(1926年~1989年)的气息。上野美术馆离这里很近,作为散步路线也很不错   在东京排的上号的冰沙店里第一名的存在。店主森永浩二先生从歌舞伎演员转行后,4年前在谷中开了这家店。即便夏天忙时1天有700多位客人,森永先生却依然坚持着手动碎冰。“因为这样看起来不是很好玩很享受吗?冰沙和歌舞伎一样,都是娱乐。”森永先生如是说。最受欢迎的“秘制草莓牛奶冰沙”,采用的是日光市“三星冰室”里的天然冰。让冰沙像千层派一样柔软地层叠在一起,接着在上面淋上炼乳和成熟草莓做成的特制蜜酱。放在舌头上2秒即融的顺滑感,让人欲罢不能。1年间登有120多种菜品的菜单让寒冷的冬天里也粉丝不减。冬天菜单上还有多种奶汁干酪烙菜   ▲第三代店主市川猿之助(现猿翁)的关门弟子森永先生。当初曾开着餐车行走在千叶、根津、千駄木之间   ▲使用静冈成熟红颜草莓制成的“秘制草莓牛奶冰沙”800日元。会根据当天水果的状态,改变砂糖的量来调整甜度   1938年开业,至今已经过70多年,作为谷中当地象征,让人倍感亲切的“Kayaba咖啡”曾在2006年停止营业。而这之后,出现了“Kayaba咖啡店”复活重建计划。在2009年,由建筑家永山佑子经手,保留了大正时期(1912-1926年)建成的日本房屋的外观、柱子、房梁和招牌,以复古而又具有现代气息的空间重新开业。几年前就推出的季节限定冰沙贩售不久就大受好评。店里的招牌冰沙有使用Expresso浓缩咖啡,细砂糖糖浆制成的“自制咖啡糖浆冰沙”,使用谷中当地生姜煮的姜汁做成的,带刺激感的“谷中生姜糖汁冰沙”等,都是只有在这家店才能品尝到的风味冰沙。另外店里还有使用应季水果做的6种冰沙   ▲最受欢迎的“自制咖啡糖浆冰沙”800日元(左)及“谷中生姜糖汁冰沙”700日元(右)。稍微小一号的冰沙也很可爱   浅草浪花家与麻布十番建的鲷鱼烧总店中使用同一个字号,2010年在浅草开业。使用北海道产的红豆,1天只煮1锅,花费8小时熬煮的红豆馅做成的鲷鱼烧,或者做冰沙的装饰都很受欢迎。当冰将要凝结出水汽之时,快要升温到0℃之前,在冰饱含空气的情况下做成冰沙。这样的冰沙吃起来满是松软轻柔的口感,让来这里的客人平均每人都要吃上2杯。根据菜品,灵活运用红豆馅、豆沙馅与白豆馅,有时作为装饰搭配,有时又藏在冰沙之中,各种各样豆馅搭配的变化是只在豆馅专卖店才能享受到的乐趣。平时店里一般有15种菜品,都很受大家的欢迎   ▲“杂果牛奶冰沙“700日元。苹果、草莓、奇异果等应季水果与牛奶的组合让人无法抵挡   眼前的是品尝鲷鱼烧的餐厅室内图。往里走就有吃冰沙的下午茶间,是夏天必去之地   “阿左美冷藏”的天然冰,是将宝登山的腐叶土下涌出来的溪水引入到制冰池中,利用冬天的寒冷,使用露天冷冻1~2个月这样传统的方法制作成的冰块。“溪水会从秋天堆积的枯叶中溶解养分,从而形成美味且带有甜味的冰块。”第5代店主阿左美哲男先生如是说   切割工作在严冬的1月到2月左右进行。“在切割工作之前需要将落进池子的叶子捞走,将落在上面的雪除去等等与自然持续的战斗。”像最近受到急剧温室效应的影响,出现了制冰池几乎无法冰冻等严重问题   作为冰块批发专卖店,开始卖冰沙是在20年前。到了今天,依然是夏季需要排队等待3个小时的人气名店。沿着上长瀞溪流而开的“金崎本店”,设有能吹到凉风和看到绿意的露天座位,以及由冰室改造的市内座位,加起来共有135个座位。因为想要让客人好好品味天然冰的美味,所以糖浆设计成自行添加的方式。店里还有用和三盆砂糖制作的糖浆,与天然冰搭配制成的“仓库秘传冰沙”,可以说是冰沙名品般的存在。另外,店主的大儿子幸成先生在10年前开的“宝登山道店”,处于从长瀞车站走路3分钟就能到的便利地点。店里用天然冰与透明冰糖糖浆制成的“冰蜜冰沙”也很受食客们的欢迎   中)切割冰块需要连续20天晴天,且温度在冰点以下5~6摄氏度才能进行。需要切成长50cm,宽70cm,厚15cm的均等长方块   制作广东料理、四川料理等正宗中国菜的餐厅及茶肆中很受欢迎的”China Room”,只在夏季推出餐后菜单甜品“咸松露焦糖酱鸟巢冰沙配乌龙茶布丁”。在松软顺滑的芒果冰沙下藏有酥脆奶糖搭配醇香乌龙茶做的焦糖布丁。使用从台湾寄来的刨冰机,像波浪般,被打碎成羽毛状的冰沙是其特征。另外,不论是鸟巢冰沙还是装饰点心都拥有顺滑无比的口感,是一道让人觉得愉悦而又奢侈的冰沙   ▲以纽约为据点活跃着的设计师,季裕棠(Tony Chi)亲手设计的餐厅内部,有效利用深红色营造出来具有都市感的考究空间   营业时间:11:30~14:30(星期六、星期天及法定节假日延长至15:00)   去年夏天,在东京中城开的这家店,是由“MAXiM‘S DE PARiS”原来的经理和主厨所开的法式小餐厅和葡萄酒吧。继承“MAXiM‘S DE PARiS”的烹饪方法,加入了Dom perignon高级香槟的冰沙。在冰沙里加入具有排毒效果的HERB CORDIAL营养保健食品——荨麻,再注入添加了麝香葡萄的Dom perignon香槟酒,真是奢华的享受!不添加任何甜味剂,只有香槟清爽的味道与冰沙完美的融合。当想要来杯餐后酒时,偶尔尝尝这样一杯冰沙也不错   ▲在“玄冶店 滨田家”的旧址开业。拥有开放感的阳台座位和吧台位,享受品酒、就餐直到深夜的乐趣吧   ▲“正宗麝香葡萄Dom perignon香槟冰沙”2,100日元。原本是斋藤浩二先生在当“银座MAXiM‘S DE PARiS”店经理时,在宴请常客的烤肉派对上拿来招待大家的甜品,现在这款与众不同的冰沙已经拥有了忠实的粉丝   去年4月开店以来广受瞩目的冰沙专卖店。365天,除了星期天以外都一直营业到第二天早上。是六本木一家以“任何时候都能吃到冰沙”为目标的新式店铺。没有其他杂味的纯水冰沙,柔软与入口即溶的口感是其特点。这是通过计算出无限接近0℃的冰块的融化状态,在适当的时间点将其打成冰沙而得到的。自制果子露分3层添加到冰沙上,因此不论从哪个方向吃,都能尝到浓郁香甜的滋味。不光只有炎热的仲夏夜,不论什么季节都能够在这里一品冰沙香甜   ▲用满满的朗姆酒、牛奶和浆果做成的果酱——“朗姆浆果冰沙”含税1,200日元。含酒精的冰沙在下午5点以后提供。菜单一月一换,平时一般有10种产品。左图/以酒吧吧台为中心的店内照片   乘着冰沙潮流,如海浪一般涌现了许多新兴冰沙店。台湾来的冰沙店也开张了。甜点师充分运用自己的技术制作的冰沙,不论在味道、外形还是表达上都丰富多彩。喜欢冰沙的话就会很想尝尝看——类似这样引起话题的新潮流冰沙店将在这里一次性介绍给大家   在台湾台北,最多可达到一天2500人次,需要排队才能吃到的人气冰沙店“ICE MONSTER”。4月29日,备受期待的日本第1家“ICE MONSTER”在表参道开业了。将水果、红茶。咖啡等食材就这样直接冻住,将冰冻好的“风味冰块”搅碎成冰沙。味道浓厚且入口即溶的美味口感是其特征。除了基本款“芒果冰沙”和“珍珠奶茶冰沙”,还有日本限定的“乌龙茶冰沙”和季节限定菜单等   ▲将芒果风味冰块削下来堆成小山状,加上小块芒果果酱、柔软有弹性的鲜奶冻和芒果果肉冰淇淋做成“芒果冰沙”1,389日元。左图/善用木纹,清爽简单的店内设计   “THE DINING ROOM”的招牌甜品之一,是今年以“美”为题目的新作品——“热带蔬菜风情冰沙”。使用芦笋和香蕉生姜风味冰糕为底,上面放低温烘烤过的甜菜根和糖煮紫薯。这道冰沙是晚餐顺序中的前菜,还可选择自己喜欢的口味。去年引起话题的“鱼子酱风味冰沙”,更是出了改良版。鱼子酱的咸味与Valrhona巧克力浓厚的甜味相得益彰。首先可以感受加果子露的甜味,然后可以享受加香槟的醇香。多彩的味道享受也是其魅力之一   ▲从最右边开始,是散发着椰子香气的“热带蔬菜风情冰沙”1,800日元。玫瑰风味的果子露做成的“浆果冰沙”1,800日元。无花果波尔特酒加上糖渍黑皮诺葡萄制成的“鱼子酱冰沙”5,000日元。清爽的“桃子冰沙”1,800日元。冰沙中几乎都有小点心和酒精。“鱼子酱冰沙”下午5点半以后供应,没有小点心搭配,酒饮料会放入香槟杯中   ※冰沙只在7月1日~9月13日14:30~17:30提供。(”热带蔬菜风味冰沙“和”鱼子酱冰沙“供应时间到21:30)   能够品尝到名法式蛋糕店“ Acacier“出品的甜品的沙龙。给人以强烈冲击感的冰沙,巧克力奶油搭配大溪地产的香草做成的焦糖布丁,形成了特别的“酒心巧克力冰沙”。像雪山一样的冰沙,是将浸泡过可可豆瓣,散发着可可豆香的水加入巧克力奶油,溶化后冻成冰,再搅碎得来的。冰沙中间点缀着薄片状的巧克力,还有香草巴伐利亚风味冷布丁以及巧克力冰淇淋奶油隐于其中。如此考究的巧克力甜点是充满爱心的兴野灯主厨的力作。可可高雅而美妙的苦味让人印象深刻   法国诞生的“Patisserie Sadaharu AOKI paris”在日本的第1家店——于东京开业以来已经过去10年了。今年会出品该店曾经售卖过的那些让人怀念的商品,以及为了纪念在日本开业10周年,推出10周年纪念商品。清凉的玻璃杯甜品——“冰沙”可以说得上是夏天的风景诗。以白蔷薇做的慕斯为底,配上口感松脆的榛子油酥蛋糕和覆盆子,在最上面撒上草莓果酱冰做成的冰沙。蔷薇草莓冰沙在东京中城店进行为期2个月的限定贩售。记得不要错过哦   ▲不使用糖浆的,含有丰富浓郁的草莓味的通红冰沙。”蔷薇草莓冰沙“806日元   法国出身的川又浩先生制作的冰沙,就是美丽的装饰蛋糕。首先,在直径12寸的模型里,将冰沙与果酱相互交叉重叠。此时,为了拥有松软的口感,不对冰沙作固定是重点。然后将碟子移走,把果酱冰沙放在裱花转盘上,涂上奶油,装饰上芒果、啫喱等等就完成了。除了应季水果蛋糕冰沙外,还会出品欧培拉蛋糕等不同类型的蛋糕冰沙。还有雷亚芝士蛋糕、艾草糕等只有在这家店才能体验到的日式风味冰沙。这种惊艳感也让人享受   曾经在奈良公园吃过不知名的冰沙,草莓味,很普通很普通的冰沙,但吃的时候还是会觉得很幸福,大概是因为在酷热的夏天吃到的吧。如果再有去日本的机会,一定要去尝尝看这些美味的冰沙,毕竟美食是吃货无法抵挡的存在~   本文均为译者编译,仅反映译者个人水平,文字的准确性由译者负责。请尊重原创,如需转载,请联系yaya-world订阅号   声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务快乐分分彩 快乐分分彩app 快乐分分彩手机版官网 快乐分分彩游戏大厅 快乐分分彩官方下载 快乐分分彩安卓免费下载 快乐分分彩手机版 快乐分分彩大全下载安装 快乐分分彩手机免费下载 快乐分分彩官网免费下载 手机版快乐分分彩 快乐分分彩安卓版下载安装 快乐分分彩官方正版下载 快乐分分彩app官网下载 快乐分分彩安卓版 快乐分分彩app最新版 快乐分分彩旧版本 快乐分分彩官网ios 快乐分分彩我下载过的 快乐分分彩官方最新 快乐分分彩安卓 快乐分分彩每个版本 快乐分分彩下载app 快乐分分彩手游官网下载 老版快乐分分彩下载app 快乐分分彩真人下载 快乐分分彩软件大全 快乐分分彩ios下载 快乐分分彩ios苹果版 快乐分分彩官网下载 快乐分分彩下载老版本 最新版快乐分分彩 快乐分分彩二维码 老版快乐分分彩 快乐分分彩推荐 快乐分分彩苹

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