为什么你做的芋泥产品口感没别人的好原因出在

2019/11/20 02:18
今年,芋泥火爆后,一些连锁品牌不断地更新芋泥产品,将芋泥各种的应用,研究做冷饮如何搭配奶基底,做热饮如何调试甜度,做冰沙如何搭配小料等。但要做好一款芋泥产品,不仅只在搭配上做研究,芋泥原料的选择也很重要   芋泥饮品用的原料基本都是要制作成泥状,只是处理工艺不一样。目前市场上有三种原料,成品芋泥有冷冻芋泥和芋泥罐头,其次就是新鲜芋头需要自己加工蒸煮,那这三种原料各有什么品质呢   冷冻芋泥就是新鲜芋头加工了冷冻起来,在品质上接近于新鲜芋头现做的芋泥,味道比较纯正,口感很自然   冷冻芋泥的新鲜感要比罐装芋泥好,唯一不足的是会有些土腥味,需要自己调试风味   芋泥罐头是无菌工艺,一般会添加其他原料进去,如、糖、水等来调风味。其一主要是方便保存,其二风味固定,不需要调试。罐装的新鲜感没那么好,但是胜在操作便捷,使用方便   新鲜芋头制作出的芋泥是属于天然无添加,口感比较绵密,但由于芋头很容易氧化,相比成品芋泥从口感上做了技术处理,被氧化的时间会稍微慢一点   自己在加工处理芋头时,所含的部分营养成分会氧化流失,芋头的香气很快会挥发,就少了浓郁和细腻   但在蒸完之后,可以加黄油、淡奶油之类的原料在锅里炒,这样制作出来口感会比较香滑浓郁   芋头本身味道很淡,不甜也不太香,所以加黄油可以让芋头有浓浓的香甜味,淡奶油有提升香气的作用   一款好喝的芋泥产品,既要有芋泥的香气,又要有浓郁的芋泥口感,那么从原料上就要选择合适。沐歌研发总监高魁表示,冷冻芋泥适合做挂壁,优势在于解冻后可以根据产品来调试风味   如喜茶的芋泥波波冰,在挂壁的芋泥上添加了糖分,使芋泥的醇香味更浓。再搭配芋圆波波结合杯底块状的芋头颗粒,喝起来口感更饱满   芋泥罐头适合做冰沙或作为小料搭配,比如芋头粒搭配珍珠、芋圆,既能突出芋泥风味,又能满足口感上的饱满。做冰沙和冰块一起打,打出冰沙和芋泥肉结合,操作方便快捷   新鲜的芋头做芋泥原料适合各种芋泥产品,冰沙、挂壁、厚芋泥等,根据产品需求来制作原料,但在制作过程中比较繁琐。优势在于原始材料无添加,调试出来的风味更加标准   高魁说,目前了解到的coco的芋泥产品使用的是冷冻的芋头,自己蒸煮,口感偏甜而不腻,因为自己蒸煮,在风味上可以结合产品的定位来调配,使产品有不同风味的选择   从一家做芋头原料厂家了解到,现在走量最多的是芋泥罐头,致远众帮研发人员雷樱表示,罐头对于连锁品牌的操作使用要方便一些,储存上也比较方便,开罐后没用完可以直接冷藏   而冷冻的芋泥每次使用都需要解冻,有些小店芋泥产品出单量不高,可能会有很大损耗。但像一些大型连锁品牌就适合使用冷冻芋泥,如喜茶、奈雪、coco等芋泥产品多样,且出单率高的品牌   自己制作芋泥原料虽然可以标准调试风味,但对于大型连锁品牌在制作、人工成本等耗资太大,往往供应不来,所以品牌连锁在芋泥罐头上的选择偏多   自己制作芋泥适合单店且主打芋泥产品的门店使用,定位芋泥产品,做到标准化,材料上健康无添加,而且原料成本比成品芋泥低,所以单店老板们都会聚焦到如何蒸煮芋头和调配芋泥风味上   新鲜芋头洗净隔水蒸,出锅后去皮,用沙冰机打成泥状冷藏,口感风味根据产品需求来调试,因为新鲜芋头无添加容易氧化,所以最好当天使用完   1. 取100g冷冻芋泥,加入纯净水40ml,加入20g白砂糖,用沙冰机打40到60秒至泥状   2. 将混合好的芋泥倒锅中开中火煮至稠状,(期间用打蛋器不停的搅拌)。白砂糖量根据口感调试快乐分分彩 快乐分分彩app 快乐分分彩手机版官网 快乐分分彩游戏大厅 快乐分分彩官方下载 快乐分分彩安卓免费下载 快乐分分彩手机版 快乐分分彩大全下载安装 快乐分分彩手机免费下载 快乐分分彩官网免费下载 手机版快乐分分彩 快乐分分彩安卓版下载安装 快乐分分彩官方正版下载 快乐分分彩app官网下载 快乐分分彩安卓版 快乐分分彩app最新版 快乐分分彩旧版本 快乐分分彩官网ios 快乐分分彩我下载过的 快乐分分彩官方最新 快乐分分彩安卓 快乐分分彩每个版本 快乐分分彩下载app 快乐分分彩手游官网下载 老版快乐分分彩下载app 快乐分分彩真人下载 快乐分分彩软件大全 快乐分分彩ios下载 快乐分分彩ios苹果版 快乐分分彩官网下载 快乐分分彩下载老版本 最新版快乐分分彩 快乐分分彩二维码 老版快乐分分彩 快乐分分彩推荐 快乐分分彩苹

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