奶茶这也是澳门融在杏仁饼和奶茶芬芳中的20年

2019/12/22 04:07
20年前我到澳门参加回归演出,20年后重回故地,澳门经济腾飞,城市瞬息万变,但这里的点滴人情,却还是记忆中的模样   早上8时,金莲花广场,五星红旗和澳门特区区旗伴随着国歌声在澳门的天空里冉冉升起。庆祝回归20周年的欢声笑语弥漫在这座南海之滨的城市各处   第一次目睹这画面是在20年前。年少的我到澳门参加回归演出,在永乐大戏院唱歌,在教业中学和比自己高出一个头的大哥哥交换礼物当时的我不懂回归的意义。20年后,重回故地,澳门经济腾飞,城市瞬息万变,但这里的点滴人情,却还是记忆中的模样   大三巴牌坊下,每天游人如织。牌坊是欧洲文艺复兴时期巴洛克式建筑,而旁边,一座雕梁画栋的哪吒庙长期立于此地,受香火供奉。当地人对此总是津津乐道,因为那是澳门包容、开放的写照   记忆中的大三巴街,永远飘着杏仁饼的香气。这是一条出了名的手信街,路两旁的钜记、大三巴和咀香园饼家三分天下,做饼人用竹筐盛着刚出炉、热气腾腾的杏仁饼和猪肉干夹道而立,给游人试吃。从街头走到街尾,短短百米便可吃个几分饱   走进杏仁饼作坊最里头,何镇江正在一台打饼机前忙碌。他是大三巴饼家的一名做饼师,90后小伙子,7年前从广东中山到澳门学艺,从此,杏仁饼成为他生活的一部分   将豆粉和杏仁粉在机器中打磨搅拌成粉末,趁着热气盛出来。模具上布满一个个圆形的小口,杏仁粉撒上去之后,用刮子刮平实,再均匀地撒上杏仁片。“粉要撒得很平均,不能太用力,又不能太轻。”不同师傅的手势不同,打出来的饼就不一样,何镇江笑着说,“窍门就是要温柔,如果机器做的就没有这个味道了。”   他教我做了一盘。杏仁粉如同细沙一般粘在手上,完全依赖着人手的动作来成型,下料的分量、打饼的力道等均不可量化,只凭“感觉”。饼房里弥漫着浓郁的杏仁香气,手里的活儿繁复又细腻,心想:这门代表着澳门的百年手艺就是这样年复一年地、从一双手到另一双手地传承下来的   做杏仁饼是学徒制,由老师傅带年轻人。7年前,何镇江刚来澳门闯荡,就到这家百年老店里来学做饼。“那时我才十几岁,每个人都当我小朋友,师傅手把手地教我。”澳门的收入比老家高,存得到钱,拿着劳工证的他每天勤勤恳恳地打饼、捡饼、烤饼,一个月休息4天,半个月回一趟中山,时间一瞬间就过去了。“现在店里有5个比我小的学徒,我也开始当别人的师傅了。”每每看到他们,他就想到十几岁的自己   “想过将来自己创业的,我在存钱。”他腼腆地说,“我也不可能一辈子打饼的。”如果真的有一天要离开澳门,何镇江说最留恋这里的,是人情。“澳门人都很热情,生活久了就会慢慢把这里当做家了。”   沿着大三巴牌坊旁的分岔路往上走,历史博物馆位于炮台山上,每天早上都有晨练的市民在这里来来往往。脚下的葡式碎石路白黑相间,当地人说这是当年从葡萄牙运过来的石子,每一片都经过精心打磨镶嵌。在澳门,一草一木都诉说着澳门人对家的感情   梁师傅每天早上七点准时出现在这里。蜿蜒的山路上,他一遍遍地重复着自创的“蛇龟步”蹒跚向上。用一双手支撑起自己的身体,看似艰难,而他却总说,“一开始是很累的,但只要你有恒心,世上没什么事情是做不到的”   14岁在面档当学徒,度过了送外卖和打杂的三年;17岁学成手艺,自己出去打拼;后来当水上运动教练,教人玩独木舟,龙舟,赛艇“我没有上过学堂,都是自学的。”如今退休几年的他也没闲着,梁师傅身后,一群上了年纪的太太跟着他做着这些高难度动作,“这些阿姐看到我做就想学,我就义务教她们。现在退休了就是轻轻松松地过每一天。”   生于上世纪50年代的澳门,老梁回忆起小时候的生活时这样说:“那时澳门很多人家都是做爆竹和制衣的,整个行业很萧条,家里什么都没有,我们也没书读,晚上因为治安问题小孩子都不敢上街”回归以后,澳门开始大变样,“这些都是依靠国家开放发展起来的”   他见证了回归前后的变迁,在他眼里,“回归前,葡萄牙人治理澳门,赚了钱是要拿回去的,现在特区政府赚了钱,是尽量满足澳门人的需要,是两回事”。梁师傅算了一笔账,一位65岁以上的澳门老人每月养老金3630澳门元,每年敬老金9000澳门元、现金分享1万澳门元、公积金7000澳门元、养老补贴3630澳门元,算下来平均每月可达6000多澳门元   老有所依,幼亦有所养。自2007年起,澳门实施从幼儿园到高中的15年免费教育,同时按学年发放“学习用品津贴”“膳食津贴”“学费补助”等。如果读大学,还有大专助学金计划、利息补助贷款计划等多种资助。“我们那一代人,什么都要自己一手一脚去打拼,现在的年轻人可以得到很多支持,能实现的事情更多了。”   每年政府赚钱了,还会给全民“分红”。“今年的财政报告出来了,明年就会给市民派钱。”从2008年起,澳门特区政府连续12年推出现金分享计划。今年9月,2019年度现金分享发放完成,向约67万永久性居民和约4.9万非永久性居民共发放超过70亿元。“现在生活没压力了,但我还是每天都在这里开工赚钱。赚什么钱?健康钱!”   在澳门人心中,有件事总忘不掉。2017年,台风“天鸽”袭击澳门,澳门度过了大范围断水断电的“新石器时代”。然而风灾过后,大家不约而同走上街头捡垃圾,不分你我,有老人家住在高楼下不来,年轻人就主动把吃的喝的送到楼上去。澳门人大多爱澳,这种“生在同一屋檐下”的感情纽带是我对澳门人最深的感受   位于连胜马路上的“美满”茶餐厅,店如其名,每次进来总有一种美满的感觉。客人和老板之间充满着欢声笑语,就像同一屋檐下的家人一般   “我们家从1976年就开始经营这间铺头了,最开始是一间旧楼改建的面包铺,到了1983年建了新楼,就开始做咖啡奶茶生意。”老板陈先生告诉我,经营一家茶餐厅的理由很简单,就是自己喜欢喝咖啡。“茶餐厅是澳门的文化,有些客人每天都要来喝咖啡,二十几年天天如一。”   “美满”是那种十分传统的澳门茶餐厅,老板说装修风格都和十几年前一样。浅绿色的桌椅,两边是卡座,中间是圆桌,桌上铺满着各种颜色好看的调味料,墙壁上贴着菜单。客人进来,不用打招呼,只要说一声“照旧”,店员就心领神会。卡座很小,坐进去两个人显得拥挤而温馨   “最早的茶餐厅是我和三个弟弟一起经营的,后来各自开分店,有个弟弟还出国了。”20多年过去,陈先生的弟弟把澳门茶餐厅开到了德国,而他还守着这间老店,所不同的是原来的“兄弟档”变成了“夫妻档”   刚刚忙完给客人点餐的陈太太走过来,笑笑说:“我是1984年来店里的,我卖东西,他看铺。”陈太太话不多,大多数时候都是陈先生在说话,她在旁边细细地补充几句。然而她煮得一手好面,生面放在网兜里煮,筷子拌三十下就立马过冷河,各种口感软硬度的面,全靠她一手掌控   “经营一家茶餐厅最重要的是什么?”我问。“用心。”夫妻俩不约而同地说。“做饮食要很细心,很多细节都要跟进,尤其天热,一不留神食物就会变质。”此外,成天要看铺,“困身”也是最艰难的地方。“是什么让你们坚持下去?”“就是这些熟客啊。”   “有些客人小时候来吃东西,现在结婚了就带着儿子来吃。以前余太太每天早上都一大家子来吃饭,坐满一桌,现在那些小孩都成家立室了,有儿女、有孙子了,他们一家光顾我们店三十多年了”说起这些熟客,夫妻俩如数家珍   “回归以来,来澳门的人口明显多了,我们生意也更旺。”但随之而来的是澳门的茶餐厅也越开越多。市场竞争增大,食材又不断升价,经营收入也开始降低,然而“美满”家的菜单却好几年都没有更换过。“我们一直没有调整过价钱,做熟客生意,不好加价的,薄利多销就好”   关上茶餐厅的玻璃门,那些欢笑声留在了室内,马路上的车水马龙开始进入耳畔。澳门的马路窄窄的,路边的摩托车一辆挨着一辆紧密地停放。这几天四处探访,听得最多的话是,“住习惯了澳门,哪里都不愿意去,去玩可以,但离不开这个地方”。澳门是个熟人社会,人们是生活在同一屋檐下的共同体,经济发展的步伐不断前进,但他们生于斯长于斯的感情依然是维系彼此关系和社会稳定的纽带快乐分分彩 快乐分分彩app 快乐分分彩手机版官网 快乐分分彩游戏大厅 快乐分分彩官方下载 快乐分分彩安卓免费下载 快乐分分彩手机版 快乐分分彩大全下载安装 快乐分分彩手机免费下载 快乐分分彩官网免费下载 手机版快乐分分彩 快乐分分彩安卓版下载安装 快乐分分彩官方正版下载 快乐分分彩app官网下载 快乐分分彩安卓版 快乐分分彩app最新版 快乐分分彩旧版本 快乐分分彩官网ios 快乐分分彩我下载过的 快乐分分彩官方最新 快乐分分彩安卓 快乐分分彩每个版本 快乐分分彩下载app 快乐分分彩手游官网下载 老版快乐分分彩下载app 快乐分分彩真人下载 快乐分分彩软件大全 快乐分分彩ios下载 快乐分分彩ios苹果版 快乐分分彩官网下载 快乐分分彩下载老版本 最新版快乐分分彩 快乐分分彩二维码 老版快乐分分彩 快乐分分彩推荐 快乐分分彩苹

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