测评来了!喝惯了奶茶的深圳人原来喜爱这家拿铁

2019/11/30 22:53
为了一探究竟,深圳新闻网测评小组联合专注产品质量、消费服务专业组织中国质量万里行,邀请了来自新闻、餐饮、IT以及其他行业的20位咖啡爱好者,对深圳市面上主流的星巴克、瑞幸、太平洋、COSTA 4个品牌,2种口味【“拿铁(热)”、“美式(热)”】的咖啡,通过主观+客观的形式进行了测评   “拿铁咖啡(热)”则围绕香气、顺滑、醇厚等维度进行测评,“美式(热)”则围绕香气、醇厚度、平衡度、余韵4个正值角度,烟感、焦苦、陈味3个负值角度进行测评   两种口味的咖啡均围绕咖啡价格、配送时间、到场情况等维度进行。究竟这两种口味的咖啡深圳人更偏好哪家呢   从咖啡成为欧洲人饮品开始,就有了拿铁咖啡的出现,当意大利人在1884年发明了意式咖啡机,从那之后,拿铁等花式咖啡也随之成为欧洲社交圈的“网红咖啡”。在中国,拿铁接受度较高,市场研究公司Kantar World Panel在2018年所作的一次调查显示,中国人爱喝的咖啡是拿铁咖啡,所以拿铁也就成为了此次咖啡评测的首选   在拿铁咖啡的主观测评环节中,测评小组用相同的颜色对四款咖啡进行了备注。四款咖啡的上场次序为瑞幸(绿)、星巴克(红)、太平洋(蓝)、Costa咖啡(黄)   拿铁咖啡围绕香气、顺滑、醇厚、苦度、余味五个维度进行测评后得出的主观测评结果则有些“出乎意料”   在拿铁咖啡主观测评的整体评价中,瑞幸则以高于其他品牌的得分受到测评消费者的认可,星巴克则以微弱的劣势屈居第二位。而太平洋(拿铁)除了在客观评测环节评价较差外,在主观环节也获得了最低的评分,咖啡口味及包装水平有待进一步提升   香味是咖啡品质的生命,也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术,生产地的气候、标高、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等,这些都是影响咖啡豆香味的条件   苦味则主要是视烘焙时间以及火力强弱而。但也会受到浸泡温度和浸泡时间的影,所以想泡出来的咖啡苦味高级清,除了生豆的品质要好以,更需具备烘焙到浸泡的丰富知识和技术   拿铁咖啡的主观测评环节中,瑞幸在单项维度方面均获得较高得分,其中“香气”以及“苦度”两个维度的分值远高于其他品牌   从香气以及苦度两个维度来看,瑞幸在咖啡原料的选择以及烘焙技艺均有独到之处   在客观评测环节,测评小组围绕咖啡单价、容积、时间、温度、包装等5个维度对四款品牌的“拿铁”咖啡进行了测评   为了尽可能的减少因为咖啡门店位置及距离对测评产生的误差,所有测评咖啡均来自于外卖形式,每款产品均购买6杯,并统一记录配送时间及到达时间   单价方面,去除第三方外卖平台打折及活动的影响,瑞幸咖啡价格最低仅为24元/杯,Costa咖啡价格最高为35元/杯,星巴克为32元/杯,太平洋咖啡为34元/杯   容积方面,最高的为太平洋咖啡每杯容量高达560ml,最低的为瑞幸370ml,另外Costa测评中所测出的容量为480ml与宣传容量590ml差距较大   时间及温度方面,因各品牌咖啡配送距离不一致,该两项数据仅做参考使用。(配送时间段:13:30-15:30)在外卖到达时第一时间测量温度并记录配送时间,具体数据如下:星巴克咖啡配送时间为17分钟,送达温度为58.5℃;瑞幸用时29分钟,送达温度为54.4℃;Costa咖啡用时45分钟送,达温度为46.8℃;太平洋咖啡用时45分钟,送达温度为54.5℃   在包装方面,星巴克、瑞幸、Costa咖啡包装较为完好无明显包装袋破裂以及饮品外溢情况,而太平洋咖啡则存在少量咖啡外溢情况,感观较差   综合“拿铁咖啡(热)”主观评测的5个维度(香气、顺滑、醇厚、苦度、余味),最终瑞幸在消费者推荐指数评分中脱颖而出收获5星好评,星巴克收获4星半好评位居第二,Costa4、太平洋仅获得4星评价   “美式咖啡”是咖啡家族里最普通的咖啡,是全自动咖啡机制作而成,采用热水常压的方式来萃取咖啡,方便快捷   因其萃取时间相对较长(大概四五分钟)咖啡因含量较高,受到了一众夜猫子、加班族的钟爱,盛赞其为提神醒脑的“续命神器”   主观测评环节,测评小组对四个品牌的咖啡进行了标注,分别用红、绿、黄、蓝四色代表星巴克、瑞幸、Costa以及太平洋,并用透明塑料杯对测试咖啡进行分装   四款咖啡的上场次序依次为星巴克(红)、瑞幸(绿)、Costa(黄)以及太平洋咖啡(蓝)   经过20位消费者的主观体验,四款咖啡品牌“美式(热)”口味的主观测评如下   正向维度评价:星巴克各项维度均衡,瑞幸香气、余韵突出,Costa表现一般   从正面评价维度而言,四款(美式)咖啡中星巴克在醇厚度、平衡度等方面的评分都较高,可谓是“平衡冠军”。瑞幸在香气、余韵两个维度都高于其他三个品牌,可谓是“亮点突出”。而太平洋咖啡在中醇厚度得分最高,受到测评消费者一致认可   Costa咖啡则在香气、醇厚感、平衡度、余韵四个维度方面的得分均较低,在四款测评的咖啡品牌中正向得分排最后   负向维度评价:Costa负值得分偏高陈味较重,太平洋咖啡烟感、焦苦较为明显   在美式(热)咖啡的测评中增加了3个负值评分包括烟感、焦苦、陈味,三个值得分越高,对整体咖啡的评价影响越大,咖啡口感及品质越差   在3个负值的测评中不难发现,Costa在3个负值的得分均较高,其中“陈味”明显高出被测同类品牌。专家表示,陈味较高或许表明Costa咖啡咖啡豆储存时间较长,咖啡豆的品质已发生细微变化   此外,太平洋咖啡则在烟感、及焦苦方面得分较高,烟感及焦苦是烘焙技艺的重要体现,这表明太平洋咖啡的烘焙技艺还有些许瑕疵,有待提升   综合正向得分以及负向得分(正向-负向=最终得分)星巴克、瑞幸整体表现较好。其中星巴克各项指标均表现良好,可谓是“平衡王者”。瑞幸在香气及余韵上的绝佳表现也让其在测评中不落下风      而太平洋咖啡以及Costa咖啡则分别因为烟感、焦苦和陈味过重导致最终整体评分较低,大大出乎消费者意料   在客观评测环节,测评小组同样围绕咖啡单价、容积、配送时间、温度、包装等5个维度对四款品牌的“美式(热)”咖啡进行了测评   为了尽可能的减少因为咖啡门店位置及距离对测评产生的误差,所有测评咖啡均来自于外卖形式,每款产品均购买6杯,并统一记录配送时间及到达时间   单价方面,去除受第三方平台打折及活动的影响,瑞幸价格最低仅为21元/杯,其次为太平洋咖啡30元/杯,星巴克与Costa咖啡都为31元/杯价格较高   容积方面,被测的4个品牌的咖啡中星巴克与Costa的测量容量与商家宣传容量出入较大,相差率分别高达18.2%、18%,仅瑞幸咖啡测量容积与宣传容积差距较小   时间及温度方面,因各品牌咖啡配送距离不一致,该两项数据仅做参考使用。(配送时间段:13:30-15:30)所有咖啡均在外卖到达前第一时间测量送达温度,并记录送达时间。具体数据如下:星巴克咖啡配送时间为16分钟,送达温度为77.5℃;瑞幸用时35分钟,送达温度为60.2℃;Costa咖啡用时34分钟送,达温度为65.9℃;太平洋咖啡用时52分钟,送达温度为59.1℃   在包装方面,星巴克、瑞幸、Costa咖啡包装较为完好无明显包装袋破裂以及饮品外溢情况,而太平洋咖啡则存在较为明显的咖啡外溢情况,整体感观较差   对于餐饮行业来说,口碑一直一来是餐饮品牌最为看重的,本次主观测评同样收集到了20位消费者的口碑数据   综合“美式(热)”咖啡主观评测的4个正值评分(香气、醇厚感、平衡度、余韵)以及3个负值评分(烟感、焦苦、陈味),最终星巴克在消费者推荐指数评分中脱颖而出收获5星好评,瑞幸咖啡与太平洋咖啡分别获得4星好评,出乎意料的是Costa咖啡仅获得3星评价,在参与测评的20位消费者中口碑较差   不论是美式咖啡还是拿铁咖啡,通过测评都不难看出星巴克、瑞幸、Costa咖啡以及太平洋咖啡虽然成立时间不一、经营范围不一,但是却仍旧有可圈可点之处   1998年进入中国,深耕中国市场21年,或许星巴克不是最早进入中国市场的咖啡品牌,但是它一定是很了解中国人口味的咖啡品牌。美式咖啡作为传统咖啡口味的典型代表,星巴克所做到的“平衡”是对深耕中国市场的重要体现   经常喝咖啡的人可能知道,星巴克门店遍布大街小巷,星巴克的咖啡各种价位的都有,星巴克也出了奶茶和果汁饮料.......老牌的星巴克仍旧在创新、在进步,它仍旧是咖啡圈里佼佼者   星巴克咖啡成立于1971年,1998年进入中国,深耕中国市场21年;Costa咖啡1971年成立,2006年进入中国,深耕中国市场13年;瑞幸咖啡成立于2018年,经营中国市场不满两年   或许有人会说,瑞幸咖啡是风投的产物,是风口上的猪,咖啡品质一定不如老品牌咖啡   然而通过测评不难发现,不论是美式咖啡、还是拿铁咖啡瑞幸咖啡均有亮眼之处,在快速扩展的同时仍旧能够保持较好的产品品质及口感,瑞幸咖啡的经营模式以及品质监控标准值得老字号品牌学习   太平洋咖啡两次测评均有溢出现象,Costa咖啡陈味过重!这是测评中最直观反映出来的问题   而从主观测评各个指标来看这两个品牌的咖啡均没有太多亮点,咖啡口味及品质都略显平淡,可提升空间巨大快乐分分彩 快乐分分彩app 快乐分分彩手机版官网 快乐分分彩游戏大厅 快乐分分彩官方下载 快乐分分彩安卓免费下载 快乐分分彩手机版 快乐分分彩大全下载安装 快乐分分彩手机免费下载 快乐分分彩官网免费下载 手机版快乐分分彩 快乐分分彩安卓版下载安装 快乐分分彩官方正版下载 快乐分分彩app官网下载 快乐分分彩安卓版 快乐分分彩app最新版 快乐分分彩旧版本 快乐分分彩官网ios 快乐分分彩我下载过的 快乐分分彩官方最新 快乐分分彩安卓 快乐分分彩每个版本 快乐分分彩下载app 快乐分分彩手游官网下载 老版快乐分分彩下载app 快乐分分彩真人下载 快乐分分彩软件大全 快乐分分彩ios下载 快乐分分彩ios苹果版 快乐分分彩官网下载 快乐分分彩下载老版本 最新版快乐分分彩 快乐分分彩二维码 老版快乐分分彩 快乐分分彩推荐 快乐分分彩苹

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